ANGEBOT

CARL MERTENS

SantokuMESSER 18 CM

COUNTRY


Das Santoku ist der asiatische Klassiker zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.


Santokumesser 18 cm

  • Serie: COUNTRY
  • Typ: Santokumesser
  • Design: Carl Mertens Entwurf
  • Griff: geräucherter Eiche
  • Nieten: Edelstahl rostfrei, 3-fach vernietet
  • Klingenmaterial: X50CrMoV15
  • Klingenart: watenspitz, breite Klinge
  • Schneide: glatte Wate
  • Härtegrad: 58° HRC
  • Klingenlänge: 18 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Reinigung: Handreinigung empfohlen (mildes Spülmittel + warmes Wasser)
  • Produktionsort: Made in Germany, Solingen
  • Fertigungsart: im Gesenk geschmiedet

 

Bestellnr.: 5 6405 6060

ANGEBOTSPREIS
Country
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Griffschalen aus geräucherter Eiche

Übergang Klinge zu Griff
mit japanischem Halbkropf

Klinge, watenspitz



DAS SANTOKUMESSER

 

Mit dem europäischen Koch- oder Chefmesser verwand, bietet das Santokumesser ähnliche Vielfalt in der Anwendung.

Dabei weist die japanische Vorsilbe „San“ (= drei) in Kombination mit „Toku“ (= Tugend) auf die Einsatzbereiche dieser traditionellen Klinge hin.

 

Die drei Tugenden (Santoku), nämlich das Schneiden u. Zerteilen von Fisch, Fleisch und Gemüse, sind seine Aufgabe. Das typische Designmerkmal der japanischen Santokuklinge ist die vorne abgerundete Spitze.  Man bezeichnet diese Form als „watenspitz“.

 

Klinge und Erl werden aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium Spezialklingenstahl (X50CrMoV15)  aus einem Stück gefertigt. Unter dem Fallhammer wird der Rohling glühend heiß im Gesenk bei 1200°C präzise geschmiedet und dann auf 58° HRC (Härte Rockwell Cone) gehärtet. Die Klingen werden mit einem Winkel von 14° von jeder Seite abgezogen. Hieraus resultiert die extreme Schärfe und die hohe Schneidfähigkeit auf der gesamten Klingenlänge – von der Klingenspitze bis zum Kropfansatz.

 

Der Kropf ist in der Regel das typische Merkmal für ein geschmiedetes Messer. Er dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand normalerweise vor dem Abrutschen auf die Schneide. 
Beim Santokumesser handelt es sich aber nur um einen Halbkropf - ein typisches Desginmerkmal des japanischen Messertyps. 

Die Griffschalen bestehen aus geräucherter Eiche (Räuchereiche*) und  sind mit 3 rostfreien Nieten sicher mit dem Erl verbunden. Die individuelle Maserung der Holzschalen unterstreicht den rustikalen Charakter und macht jedes Messer zu einem Unikat.

Es empfiehlt sich die Griffe von Zeit zu Zeit durch Verwendung von speziellem Öl - wir empfehlen original chinesisches Kamelienöl - gegen Feuchtigkeit und Austrocknung zu schützen.

 

Wie jedes hochwertige Messer gehört auch dieses nicht in die Spülmaschine. Sowohl Klinge als auch Holzgriffe leiden in der Spülmaschine.

 

Damit Sie lange Freude an ihrem Messer haben empfehlen wir die Reinigung mit einem milden Spülmittel unter warmem Wasser. Jedes Messer wird von unserem Fachpersonal individuell angepasst und sorgfältig bearbeitet bis es angenehm in der Hand liegt und keine Übergänge mehr zu spüren sind. Gefertig in der authentischen Manufaktur CARL MERTENS in Solingen, Germany.

 


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