Herauslösen von Knochen. Entfernen von Fett und Sehnen. Häuten von Fleisch und Geflügel
Löst problemlos Knochen heraus und trennt Fett und Sehnen sauber vom Fleisch. Die schmale, vorn sehr spitz zulaufende Klinge des Ausbeinmessers ist optimal zum Fleisch auslösen. Sie ermöglicht ein exaktes Vortasten zum Knochen, ohne das umliegende Fleisch zu verletzen – gut für den späteren Braten, denn eine geschlossene Oberflächenstruktur garantiert ein saftiges Ergebnis. Auch Sehnen lassen sich mit diesem Messer besonders gut entfernen.
Stahl: X50CrMoV15
Erl u. Klinge: geschmiedet
Griff: Räuchereiche