CARL MERTENS

SASHIMIMESSER 21 CM

CARL


Japanisch für Fisch


Sashimimesser 21 cm

  • Serie: Carl
  • Klinge: X50CrMoV15
  • Griff: Schwarznuss, amerikanisch  
  • Klingenart: schmal, spitz, einseitiger Hohlschliff 
  • Schneide: glatt, einseitig hohl geschliffen
  • Härtegrad: 56-58° HRC
  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 33,5 cm
  • Spülmaschinenfest: nein
  • Design: Squareone
  • Gefertigt in: Solingen, Germany
  • Fertigung: handgemacht 

 

Bestellnr.: 5 3030 6060

CARL

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DAS SASHIMIMESSER CARL

 

...ist ein spezielles Kochmesser, das besonders dafür geeignet ist hauchdünne Schnitte vorzunehmen. Die Klingengeometrie sorgt hier dafür, dass z.B. Fisch in papierdünne Streifen geschnitten werden kann wie es beim Zubereiten der Zutaten von Sushi erforderlich ist.

 

Die Klinge ist relativ schmal damit nicht so viel Auflagefläche zur Verfügung steht. Nach japanischer Art wird die Klinge nur einseitig angeschliffen. Die andere Seite erhält einen Hohlschliff.

Dieser sorgt dafür, dass sich das Schneidgut nicht „aufstauchen“ kann und erschwert das Anhaften an der Klinge.

Sashimi bedeutet auf Japanisch „Fisch“. So liegt auch hier die Funktion des Messer schon im Namen verborgen. Natürlich kann man jedes Schneidgut ob Roastbeaf, Fisch, Steak sowie Schinken oder auch Gemüse mit dem Sashimimesser wunderbar vorbereiten.

Sehr zu empfehlen für alle Lebensmittel mit saftiger und dichter Textur.

Die traditionell japanisch gestaltete Klingenform wird aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium (X50CrMoV15) Klingenstahl gefertigt. Klinge und Erl gehen in einem Stück ineinander über.  Man spricht von einer Vollerlkonstruktion.

Diese gibt dem Messer beim Schneiden zusätzliche Stabilität. 2 Nieten fixieren die Griffschalen aus göltem, amerikanischen Nussbaumholz sicher am Erl.  Sie schützen so effektiv vor den gröbsten Einflüssen von Feuchtigkeit in der Küche. Der V-Schliff sorgt für herorragende Schneideigenschaften und lang anhaltende Schärfe.

Handgemacht in der authentischen Manufaktur CARL MERTENS in Solingen, Germany.

 


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