CARL MERTENS

KOCHMESSER 15 CM

COUNTRY


Das handliche Kochmesser


Kochmesser Carl Mertens Country 15 cm

Kochmesser 15 cm

  • Serie: Country
  • Klinge: X50CrMoV15
  • Griff: Geräucherte Eiche
  • Klingenart: mittellang, breit mit Spitze
  • Schneide:  glattschliff
  • Härtegrad: 56-58° HRC
  • Klingenlänge: 15 cm
  • Gesamtlänge: 27,5 cm
  • Spülmaschinenfest:  nein
  • Design: Carl Mertens
  • Gefertigt in: Solingen, Germany
  • Fertigung: geschmiedet, handgemacht

 

Bestellnr.: 5 6393 6060

Country

89,90 €

  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Griffe aus geräucherter Eiche,

rostfreie Stahlnieten

Kompakte, extrascharfe Klinge,

beidseitig abgezogen

Der typische Kropf schützt vor Abrutschen in die Klinge.



Das "Kleine" Kochmesser

 

...ist der Allrounder in jeder organisierten Küche. Ob zum Wiegen, Hacken oder zum Schneiden von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst – mit diesem Küchenmesser ist man richtig ausgerüstet.

 

Die etwas kompakteren Maße sind gegenüber dem großen Kochmesser ein Vorteil bei wenig Platz auf dem Schneidbrett aber auch für weniger großes Schneidgut und tragen dazu bei beim Arbeiten mit dem Messer nicht so schnell zu ermüden.

 

Die geringere Länge und das insgesamt leichtere Messer machen es dadurch gerade bei Frauen sehr beliebt.

 

Die traditionell gestaltete Klingenform wird aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium (X50CrMoV15) Klingenstahl gefertigt. Klinge und Erl bestehen aus einem Stück und werden unter dem Fallhammer glühend heiß im Gesenk geschmiedet, dann im Ölbad abgeschreckt und somit auf 56-58° HRC (Härte Rockwell Cone) gehärtet.

 

Auf diese Weise entsteht  ein sog. Integralmesser (Messer mit Kropf und Knauf nennt man Vollintegralmesser - Anm. der Redaktion). Diese Bauweise sorgt für hohe Stabilität und große Verwindungssteifiggeit.

 

Ca. 40 Arbeitsgänge sind nötig um aus den Bestandteilen Stahlrohling, Schalen und Nieten ein fertiges Carl Mertens Messer zu machen.

 

Die Klingen werden an einer Keramikscheibe mit einem Winkel von 14° an jeder Seite abgezogen. Hieraus resultiert die extreme Schärfe und die hohe Schneidfähigkeit auf der gesamten Klingenlänge – von der Klingenspitze bis zum Kropfansatz.

 

Der Kropf – das typische Merkmal für geschmiedete Messer – dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge. 3 Nieten fixieren die Griffschalen aus Räuchereiche* sicher am Erl. 

 

Die individuelle Maserung des Holzes macht jedes Messer zu einem Einzelstück.

 

Handgemacht in der authentischen Manufaktur CARL MERTENS in Solingen, Germany.

 


*RÄUCHEREICHE

 

 

Schon seit 100 Jahren kennt man diese alte Handwerkskunst der geräucherten Eiche:

Das Räuchern von gerbsäurehaltiger Eiche durch Aufstellen von Salmiaktöpfchen.

 

Die Oberfläche der Europäischen Eiche wird dadurch wunderbar dunkelbraun.

Dank moderner Vakuumtechnik ist es möglich das Eichenholz bis in das Innere zu räuchern - man spricht vom Kernräuchern.

 

Die Farbe verändert sich in ein natürliches Dunkelbraun bis Schwarzbraun.

Dies in hoher Qualität und durch und durch geräuchert bis 65 mm Einschnittstärke.


Unsere Empfehlungen

Tourniermesser 7 cm

Schinkenmesser 20 cm

Ausbeinmesser 15 cm