CARL MERTENS

kochmesser 20 cm

TAGLIO


Handgeschmiedete Klingen aus bestem Klingenstahl kombiniert mit einem soliden Edelstahlgriff


TAGLIO Kochmesser - 20 cm

  • Serie: TAGLIO
  • Typ: Kochmesser
  • Design: Carl Mertens 
  • Griff: Edelstahl, matt
  • Klingenmaterial: X50CrMoV15
  • Klingenart: watenspitz
  • Schneide: glatte Wate
  • Härtegrad: 56°- 58° HRC
  • Klingenlänge: 20 cm
  • Gesamtlänge: 34,5 cm 
  • Reinigung: Handreinigung (warmes Wasser + mildes Spülmittel)

 

Bestell-Nr.: 0 5233 1060

AKTIONSPREIS

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Klinge aus Spezialstahl X50 CrMo V 15
Klinge aus Spezialstahl X50 CrMo V 15
Geschmiedete Klinge mit Kropf
Geschmiedete Klinge mit Kropf
Ergonomischer 18/10 Edelstahlgriff
Ergonomischer 18/10 Edelstahlgriff


Ausgezeichnet mit dem IF Design Award 2000


die messerserie taglio

 

Alle Messer haben eine hochwertige, handgeschmiedete Klinge, die mit Sauereisen-Zement in das Edelstahl-Hohlheft eingesetzt und dauerhaft befestigt wird. Damit sind sie nicht nur extrem robust, sondern auch perfekt ausbalanciert. Dieses optimale Gleichgewicht wird von ergonomisch geformten Griffen ergänzt, die bei der Nutzung einen perfekten Halt garantieren. 

 

Es gibt nur wenige Kochmesser mit Edelstahlgriffen, die den hohen Ansprüchen an Solinger Qualitätsprodukten auf eine so umfassende Weise gerecht werden, wie die TAGLIO-Messer von Carl Mertens. Das Resultat ist ein perfekter und präziser Schnitt (italienisch: taglio) – für die feinsten kulinarischen Genüsse. 

 

DIE ANWENDUNG

 

Das Kochmesser ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Es ist der absolut wichtigste Küchenhelfer, mit dem Sie eine Vielzahl anfallender Aufgaben in der Küche meistern. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch.

Die lange, breite, geschwungene Klinge ermöglicht die professionelle Schneidtechnik: das Wiegen.

Beim Wiegeschnitt umgreift eine Hand den Griff, die andere stabilisiert die Spitze. Durch Auf- und Abwärtsbewegungen des Griffs werden z.B. Kräuter fein geschnitten. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Schneidbrett.

 

Außerdem lassen sich damit Lebensmittel hacken und schneiden, flach drücken, formen oder aufnehmen. Der stabile Messerrücken kann sogar Nüsse oder Krustentiere knacken.

 

DER STAHL - X50 Cr Mo V 15 

  • X = Rostfreier Stahl: das Basismaterial unserer Messer.
  • 50 = Kohlenstoffanteil, in Höhe von 0,5 %; der Kohlenstoffanteil ist wichtig für die Härte der Klinge und somit für die Schärfe der Messer.
  • Cr = Chrom. Die zusätzliche Legierung sorgt für eine besonders hohe Rostbeständigkeit der fertigen Messer.
  • Mo = Molybdän. Ein Legierungselement, welches die Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit unserer Messer unterstützt.
  • V = Vanadium. Erhöht die Festigkeit und Zähigkeit, damit die Klingen weniger abnutzen.
  • 15 = Chromgehalt, in Höhe von 15 %

 

 

 VERWENDUNGSHINWEIS

 

Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig. Grundsätzlich empfehlen wir Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tiefgefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden.

 

PFLEGE

 

Damit Sie lange Freude an ihrem Messer haben empfiehlt Carl Mertens Koch- und Küchenmesser grundsätzlich von Hand zu reinigen. Vom Einsatz der Spülmaschine raten wir dringend ab. Gründlich trocknen.

PFLEGETIPP

 

Reinigen Sie Ihre Messer am besten direkt nach Gebrauch. Säubern Sie sie in warmem Wasser mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel. Trocken Sie es danach sorgfältig und gründlich ab. Nach Bedarf neu einölen.